酒店管理方案制度及管理流程?

发布时间: 2024.05.23

精选回答
⼀、⼯作态度:
1、按酒店操作规程,准确及时地完成各项⼯作。
2、员⼯对上司的安排有不同意见但不能说服上司,⼀般情况下应先服从执⾏。
3、员⼯对直属上司答复不满意时,可以越级向上⼀级领导反映。
4、⼯作认真,待客热情,说话和⽓,谦虚谨慎,举⽌稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐⼼解释,任何情况下都不得与客⼈争论,解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员⼯应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备⼯作。⼯作时间不得擅离职守或早退。在下⼀班员⼯尚未接班前当班员⼯不得离岗。员⼯下班后,⽆公事,应在30分钟内离开酒店。
7、员⼯不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责⼈同意,员⼯不得使⽤客⽤电话。外线打⼊私⼈电话不予接通,紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零⾷。禁⽌在餐厅、厨房、更⾐室等公共场所吸烟,不做与本职⼯作⽆关的事。
9、热情待客,站⽴服务,使⽤礼貌语⾔。
10、未经部门经理批准,员⼯⼀律不准在餐厅做客,各级管理⼈员不准利⽤职权给亲友以各种特殊优惠。
⼆、制服及⼯作牌:
1、员⼯制服由酒店发放。员⼯有责任保管好⾃⼰的制服。
2、所有员⼯应佩戴作为⼯作服⼀部分的⼯作牌。不戴⼯作牌扣⼈民币5元,员⼯遗失或损坏⼯作牌需要补发者应付⼈民币10元。
3、员⼯离职时须把⼯作服和⼯作牌交回到主管部门,如不交回或⼯作服破损,须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个⼈卫⽣:
1、员⼯的精神⾯貌应表情⾃然,⾯带微笑,端庄稳重。
2、员⼯的⼯作⾐应随时保持⼲净、整洁。
3、男员⼯应修⾯,头发不能过⽿和⾐领。
4、⼥员⼯应梳理好头发,使⽤发夹⽹罩。
5、男员⼯应穿⽪鞋,禁穿拖鞋或凉鞋。⼥员⼯应穿黒鞋,⾁⾊统补袜其端不得露于裙外。
6、⼿指应⽆烟熏⾊,⼥员⼯只能使⽤⽆⾊指甲油。
7、只允许戴⼿表、婚戒以及⽆坠⽿环。厨房员⼯上班时不得戴戒指。
8、⼯作时间内,不剪指甲、抠⿐、剔⽛,打哈⽋、喷嚏应⽤⼿遮掩。
9、⼯作时间内保持安静,禁⽌⼤声喧哗。做到说话轻、⾛路轻、操作轻。
四、拾遗:
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应⽴即上缴主管作好详细的记录。
2、如物品保管三个⽉⽆⼈认领,则由酒店最⾼管理当局决定处理⽅法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、酒店财产: 酒店物品(包括发给员⼯使⽤的物品)均为酒店财产,⽆论疏忽或有意损坏,当事⼈都必须酌情赔偿。员⼯如犯有盗窃⾏为,酒店将⽴即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出勤。
1、员⼯必须依照部门主管安排的.班次上班,需要变更班次,须先征得部门主管允许。
2、除主管以上管理⼈员外,所有员⼯上、下班都要签⼯卡。
3、员⼯上班下班忘记签卡,但确实能证明上班的,将视情节,每次扣除不超过当天50⼯资。
4、严禁替他⼈签卡,如有违反,代签卡者及持卡本⼈将受到纪律处分。
5、员⼯如有急事不能按时上班,应电话通知征得部门主管认可,补请假⼿续,否则,按旷⼯处理。
6、⼯卡遗失,⽴即报告⼈事部,经部门主管批准后补发新卡。
7、员⼯在⼯作时间未经批准不得离店。
七、员⼯⾐柜:
1、员⼯⾐柜的配给由主管部门负责,必要时,可两个或两个以上的员⼯合⽤⼀个⾐柜。员⼯⾐柜不能私⾃转让,如有违反,将受纪律处分。
2、员⼯须经常保持⾐柜的清洁与整齐,柜内不准存放⾷物、饮料或危险品。
3、主管部门配给⾐柜时,免费发给⼀把钥匙。如遗失钥匙,须赔⼈民币10元。
4、如有紧急情况或员⼯忘带钥匙,可向⼈事部借⽤备⽤钥匙,但须部门主管同意,故意损坏⾐柜,则须赔偿,并予纪律处分。
5、不准在⾐柜上擅⾃装锁或配钥匙,主管部门可随时检查⾐柜,检查时两个以上⼈员在场。
6、不准在更⾐室内睡觉或⽆事逗留,不准在更⾐室吐痰、抽烟、扔垃圾。
7、员⼯离店时,必须清理⾐柜,不及时清理⾐柜,酒店有权清理。
⼋、员⼯通道:
1、员⼯上下班从指定的员⼯通道⼊店。
2、后台员⼯⾮⼯作关系不得任意进⼊店内客⽤公共场所、餐厅,使⽤酒店内客⽤设施。
3、员⼯在⼯作时间要离开酒店时,应向主管部门申请,经部门主管同意后⽅能离店。
九、酒店安全。
1、员⼯进出酒店,主管⼈员保留随时检查随带物品的权利。
2、员⼯不得携带⾏李、包裹离店,特殊情况必须部门主管同意⽅可离店。
精选回答
一)商务楼层日常服务流程
1.07:00商务楼层接待员(GSA)到前厅签到并到信箱取有关邮件,与夜班交接班。
2.07:00至07:30,打出房间状况报表(包括当日到店客人名单,在店客人名单)。在客人名单上将当日预计离店客人用彩笔标出,以便对当日离店客人做好相应服务。
商务楼层当班人员按职责分工完成以下工作:
1)A组负责接待、收银、商务中心等工作。
2)B组负责早餐、送鲜花、水果工作。
3.准备鲜花、水果。检查前一天夜班准备的总经理欢迎卡、商务楼层欢迎卡,根据当日到店客人名单逐一核对。鲜花、水果及两个欢迎卡要在客人到店之前送入预分好的房间内。(此项工作要由专人负责。)
4.早餐服务从07:00至10:00,早餐后开当日例会,由主管传达酒店信息及酒店近期重要活动。
5.为到店客人办理入住手续及呈送欢迎茶、为离店客人办理结帐并与客人道别。
1)客人入住程序。
当客人到达酒店大门口时,由前厅部行李员帮助客人照顾行李,并将“到店客人行李卡”一联留行李处,一联交与客人。没有准确到店时间的客人将由大堂副理或销售经理陪同上至商务楼层办理入住手续。有准确到店时间的客人将由商务楼导主管(GSO)亲自迎接到商务楼层办理入住手续。办理入住手续之后,GSO陪同客人进入房间,同时通知前厅行李员“到店客人行李卡”号码及房间号以便及时送行李。GSO要向客人介绍商务楼层的服务项目及房间设施的使用,向客人讲明服务电话号码。在客人入住登记时,为客人提供欢迎茶。
2)客人离店程序:
在客人用早餐时,B组服务应根据预计离店客人的清单确认客人具体离店时间,以便通知A组服务员准备帐单,同时为客人安排行李或代订出租车服务。询问客人用什么方式结帐,还是需要将帐单送到房间。注意收回客人的钥匙卡和检查相关用品,并欢迎客人再光临。
6.检查客人是否需要熨衣、商务秘书、确认机票等服务,随时为客人提供主动的帮助,并告知哪些服务是免费的。A组、B组员工要根据当时的情况互相帮助,相互配合。
7.10:00-15:00,GSO查房并将鲜花、水果、欢迎卡送入每个预计到店的客人房间。
8.中班于13:30报到,打报表(内容同早班)检查房间卫生及维修工作。15:30与早班交接班,B组服务员负责服务下午茶。中班还要做第二天的准备工作,如打印第二天的欢迎卡,申领水果和饮料等。
9.夜班时,前厅、客房将代理商务楼层服务工作。
精选回答
酒店的管理方案制度和管理流程可能会因酒店类型、规模和特点而有所不同。以下是一个一般性的酒店管理方案制度和管理流程的概述,供参考:
1. 组织结构和人员管理:- 确定酒店的组织结构,包括不同职能部门(例如前台、客房、餐饮、行政等)和岗位。- 设计合理的人员配备计划,包括岗位职责、聘用、培训、绩效评估等。
2. 客户服务管理:- 建立客户服务标准和流程,确保员工提供优质的服务。- 设立前台、客服中心等部门,负责接待客人、解答疑问、处理投诉等。
3. 酒店运营管理:- 建立酒店设施设备的保养和维修制度,确保设备正常运转。- 管理酒店库存、采购和供应链,保证物资的充足和及时更新。
4. 财务管理:- 管理酒店的财务预算和成本控制,确保经营良好。- 设立财务部门,负责账务处理、报表分析等工作。
5. 营销和销售管理:- 制定酒店的市场营销策略和销售计划,推广酒店品牌和服务。- 设立市场营销部门,负责市场调研、推广活动、渠道拓展等。
6. 安全和卫生管理:- 确保酒店安全和卫生符合相关法规和标准,制定安全操作规程和紧急事件应急预案。- 设立安保和卫生部门,负责安全检查、卫生清洁等工作。
请注意,以上是一个基本的管理方案制度和管理流程的概述。具体的管理方案和流程需要根据酒店的实际要求、法规和标准进行更详细的制定和执行。酒店管理人员应根据实际情况进行细化,并灵活应用。

推荐

猜你喜欢