酒店海鲜加工费标准?

发布时间: 2024.09.12

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酒店的海鲜大餐有很多种做法,有白灼的,清蒸的,红烧的,也可以打边炉。
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每一个酒店的海鲜加工费都会有所不同。因为每个城市也会有所不同。沿海地区的海鲜加工费相对而言比较便宜。一二线大城市加工费相对而言比较贵。我们这边加工海䬺一般情况是以下:扇贝三块钱一个。海鱼红烧30元一起。海虾开边蒸3~5元一个。鲍鱼3~5块钱一个。龙虾一斤75块钱起。虾头煮粥45块钱。虾肉开边蒸40元起。龙虾加工费要80元起步。
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首先把海鲜全部做熟,然后在上面加上配料。可以根据个人口味来选择辣、微辣、还是特辣。
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酒店养海鲜,最关键的是海水养殖和不断充氧。进入酒店,在显眼的地方,往往能看到一排玻璃柜,养着一些游来游去的鱼、虾、蟹、贝类等海鲜,最主要的目的,是招徕顾客。一旦顾客需要,就可以捞出烹调,价格不菲,多为暂养。海鲜,顾名思义,必须海水养殖,同时,玻璃柜空间有限,海水容易缺氧,所以需要一套充气装置,不断的充氧。因是暂养,可以少量投喂一些饵料。
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酒店里的海鲜都是将海鲜翻炒一下,然后沾上自己需要的料汁即可

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