酒店后厨制度?

发布时间: 2024.10.16

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一、迟到、早退
1、 迟到、早退10(含)分钟之内的,扣罚10元/次;
2、 迟到、早退30(含)分钟之内的,扣罚20元/次;
3、 迟到、早退30分钟以上1小时以下,扣罚30元/次;
4、 迟到、早退1(含)小时以上扣罚本人半天工资;
二、 每月迟到最多不得超过三次,三次以上扣除本月绩效提成奖励。
三、有以下情况之一按旷工处理
(一) 未请假或请假未批准而擅自不上班者。
(二) 请假期限已满,未续假或续假未批准而逾期不归者。
(三) 不服从岗位调动和工作分配,未按时到岗报到者。
(四) 超过1小时未到(或离开)岗位,且未办理任何请假、补假手续者
(五) 旷工处罚:按照日工资÷8×旷工时数×300%罚款。年累计旷工达五天及以上或连续旷工三天以上,解除劳动关系。
四、法定节假日
元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节等法定节假日休假依照国家及当地政府有关规定执行;因特殊情况,公司可对休假时间进行适当调整。
五、事假
(一) 员工请事假应事先申请,并根据本制度所规定的审批权限得到批准的方可休假。
(二) 员工请事假的工资扣发标准:工资扣发数=工资总额/月应出勤天数×事假天数。
六、婚假
(一) 员工工作满一年,可享受3天带薪婚假;员工工作满两年,可享受7天婚假;员工工作满三年,可享受10天婚假;婚假遇节假日顺延,婚假超出时间未归应提前请假(按事假处理),请假未批准或未请假按旷工扣罚。
(二) 员工请婚假须凭本人的结婚证明办理请假手续。
(三) 员工请婚假需连续一次申请完。
(四) 员工请婚假,需提前一周向直接上级递交婚假申请。
(五) 婚假期间享受岗位工资。
七、工伤假
(一) 员工在上班期间内因公负伤,须持正规医院开具的诊断证明,经部门负责人同意,方可办理请假手续。
(二) 工伤假期间享受岗位工资。
八、丧假
1、员工直系亲属丧亡包括:父母(养、继)、配偶、子女,可休假3天(带薪)。
2、丧假期间享受岗位工资。
九、产假
(一) 员工本人分娩须提前三个月通知部门负责人,以便部门安排工作。
(二)配偶生育,男员工可享受。1年2天,2年3天,3年以上五天封顶。
十、年休假
(一)员工累计工作已满1年,次年可享受年休假2天;以后工龄每增加1年,年假增加1天;但最长不超过6天。
(二) 年休假核定时间:每年12月份核定后员工开始休假;
(三) 年休假需提前一周办理休假手续;
(四) 年休假周期为一年,至次年12月底休息完毕,否则视为自动放弃。
十一、请假
三天以下部门审批,三天以上店长审批。
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治安法要求酒店住宿实行实名登记,便于管控入住者信息,打击和预防流窜犯罪,堵截被通缉的嫌疑人。现在,新实施的反恐法同样要求实名住宿。《旅馆业治安管理办法》第六条 旅馆接待旅客住宿必须登记。登记时,应当查验旅客的身份证件,按规定的项目如实登记。接待境外旅客住宿,还应当在24小时内向当地公安机关报送住宿登记表。《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十六条 旅馆业的工作人员对住宿的旅客不按规定登记姓名、身份证件种类和号码的,或者明知住宿的旅客将危险物质带入旅馆,不予制止的,处二百元以上五百元以下罚款。根据《中华人民共和国反恐怖主义法》 第二十一条规定电信、互联网、金融、住宿、长途客运、机动车租赁等业务经营者、服务提供者,应当对客户身份进行查验。对身份不明或者拒绝身份查验的,不得提供服务。扩展资料:入住宾馆酒店需要身份证登记,这是国家对宾馆酒店行业的规定。如果身份证丢失了,还可以用以下的证件登记入住:户口簿、驾驶证、军官证、士兵证、武警警官证、护照、临时居民身份证、附照片的户籍证明。如果没有上述的有效证件,宾馆无法办理入住手续,可以去需要入住的宾馆的辖区派出所,核实一下身份。只要向值班民警将情况说明清楚,值班警官就可以对您的身份信息进行核实。核实无误后,或在宾馆工作人员的陪同下,或在公安机关工作人员的陪同下,返回宾馆进一步完善登记手续,这样就可以入住了。而公安机关对于遗失证件的旅客核实有效信息,也是为了保证旅客的入住安全。
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旅馆业的值班巡查制度是为了保证旅馆的安全和服务质量而设立的。以下是一些旅馆业值班巡查制度的制定步骤和要点:
1. 制定值班巡查计划:制定一份详细的值班巡查计划,包括巡查时间、巡查区域、巡查人员、巡查内容等,以确保巡查工作的全面性和有效性。
2. 确定巡查人员:确定专门的巡查人员,要求其熟悉旅馆的各项规章制度和应急处理流程,并进行必要的培训和考核,确保其具备专业的巡查技能和素质。
3. 安排巡查时间和频率:根据旅馆的实际情况和特点,安排巡查时间和频率,通常每天至少进行一次巡查,特别是在夜间和节假日等重点时段,要加强巡查力度。
4. 巡查内容和标准:明确巡查内容和标准,包括客房卫生、设施设备、消防安全、服务态度等方面,对发现的问题要及时记录并及时处理,确保客人的安全和舒适。
5. 建立巡查记录和反馈机制:建立巡查记录和反馈机制,对巡查情况进行详细记录和统计,及时反馈给相关部门和领导,以便及时处理和改进工作。
6. 加强宣传和教育:加强宣传和教育工作,提高员工和客人的安全意识和应急处理能力,增强旅馆的安全文化建设。
总之,旅馆业值班巡查制度的建立需要考虑多方面因素,包括巡查人员、巡查时间和频率、巡查内容和标准、巡查记录和反馈机制等方面,只有建立科学合理的制度,才能确保旅馆的安全和服务质量。
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后厨制度是确保厨房工作顺利进行的基础,以下是一些酒店后厨制度管理规范:
卫生管理:后厨必须保持清洁,设备、餐具和容器应清洁卫生。定期进行深度清洁和消毒,确保食品安全。食材管理:食材的采购、验收、储存和加工必须符合相关规定,确保食材新鲜、无污染。对不合格的食材进行处理,防止其再次流入厨房。制作管理:制作流程必须规范,按照规定的操作程序进行。使用正确的烹饪温度和时间,确保食品熟透且口感良好。设备管理:厨房设备应定期维护和保养,确保其正常运转。对设备进行清洁和消毒,防止食品污染。人员管理:后厨工作人员必须持有有效的健康证,遵守食品安全法规。定期进行食品安全培训,提高员工的食品安全意识。安全管理:后厨必须配备灭火器、安全出口等设施,确保员工的人身安全。禁止私拉乱接电线,防止火灾等事故发生。监控管理:厨房应安装监控摄像头,对后厨进行全方位的监控。对监控录像进行保存,以便对食品安全问题进行追溯。记录管理:建立完善的记录管理制度,包括食材验收、烹饪过程、食品留样等记录。确保记录真实、完整,便于追溯和核查。
以上是一些酒店后厨制度管理规范,遵守这些制度可以确保厨房工作的顺利进行,提高食品质量和安全水平。
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酒店消防安全管理制度是酒店为了安全所指定的制度。其中包括:一)消防安全教育、培训制度1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式,提高全体员工的消防安全意识。2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度,做到依法治火。3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。5、对新员工进行岗前消防培训,经考试合格后方可上岗。6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训,经考试合格,持证上岗。(二)防火巡查、检查制1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制,落实巡查检查制度。2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。3、检查中发现火灾。

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