六常管理即“6S”管理，是一种企业管理方法和管理理论体系。其内容主要是常整理、常整顿、常清扫、常安全、常维护、常修养等六项内容，最终目的是维持环境品质与安全、提升产品品质和提升效率。现在，该管理方式已经为众多卓越企业采用。六常管理1、物品（厨房、前厅、库房）摆放工整但无秩序，使用时寻找很耗时间，工作效率低。2、库房储存的调料、酒水有时存放几个月不使用，积压下面的货物容易过期变质。3、餐饮人员流动性大，节能意识每天例会都讲，但每天检查时还是有人做不好。4、服务流程与技能，每月都要进行培训，但考核运用时，一部分员工还是记不全。5、卫生清洁每日都做，但检查时还是有死角，有的设施设备频繁擦拭容易损坏，有的长期不清理，留下死角。6、管理干部传达一项工作，由于个人理解能力不同，执行中总会出现偏差。常分类1、清理所有使用物品、餐用具，划分是必需物品还是不需要物品：（1）清理库房，将长期不用的餐具、物料调转其他店或处理掉。（2）清理营业区，将个人物品清除；定期用品转移储存；杂物、废弃品处理掉。（3）清理原材料、酒水、调料将长期不用原材料、酒水、调料集中清理。2、将所有原材料、酒水、调料分门别类、规范码放。3、根据物品、原材料使用频率固定其摆放位置。常整理1、制作标牌、标签（物品身份证），明确摆放位置；2、规定物品存储高、低量；3、根据使用频率进行合理存放；4、将物品、用具按使用顺序摆放；5、统一管理，个人物品。常清洁1、将卫生区域、划片分工；设备清理落实到人，从总经理带头，每个人都有自己的清洁任务；2、制定规范的卫生清洁计划；3、完善卫生检查机制，实行卫生自检制度。常维护1、成立六常管理领导小组，逐级落实六常管理，确保六常管理顺利实施；2、制定设施、设备保养计划；3、完善工具、用具、消耗品使用规范。常规范1、制定各岗位职责范围；制定各岗位工作流程（即员工手册、运营手册、业务训练手册）；2、制定各岗位操作规范；3、完善原材料采购及验收制度。常教育1、设立各种安全警示标志，时刻提升安全操作；2、制定节能标牌，规定节能要求，让员工认真执行；3、完善晋升机制，提高员工竞争意识，把六常作为个人业务提升及日常表现的重要方面；4、加强日常业务训练，改善培训机制，让员工在寓教于乐中学习成长。