在餐饮行业中，SOC是指Sales, Orders, and Customers（销售、订单和客户）的缩写，是衡量餐厅业绩和经营情况的三个关键指标。
1. Sales（销售）：指一定期间内餐厅的总销售额，包括所有商品和服务的销售额。销售额是衡量餐厅经营效益的一个重要指标，代表着餐厅在市场中的竞争力和市场占有率。
2. Orders（订单）：指一定期间内餐厅的总订单数，包括堂食、外卖、送餐等所有的订单。订单数是衡量餐厅生产能力和服务效率的一个关键指标，也是餐厅客流量的关键指标之一。
3. Customers（客户）：指一定期间内餐厅的总顾客数，包括新客户和老客户。顾客数是衡量餐厅品牌知名度和客户黏性的一个重要指标，也是餐厅重要的收入来源。
通过综合分析这三个指标，餐厅可以评估自己的经营状况、制定相应的营销策略、提高效率、优化营收和客户体验。因此，SOC是餐厅经营管理和营销活动的重要指标之一。