酒店自助早餐成本核算?

发布时间: 2024.06.01

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餐饮成本的核算主要是围绕毛利率进行的,这个毛利率又可以分为食品毛利率和酒水毛利率。根据毛利率的不同,分别对利润、营业税、进货成本(包括食品原料、调料和米面油等)、损耗率、仓储费用、水电气油能耗、人工成本、设备折旧和采购等等进行每日统计汇总核算。这个毛利率的项目在财务部的会计科目或者报表里都是有的。可以精确到出台每天的毛利率水平。
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对于五星级酒店,自助早餐的营运成本是每位大概25元这样子。因为五星级酒店的合作商有很多,从食材供应商那里可以有很大的合作折扣,所以它的成本不是很高。也就是大概25块钱一个人这样子的早餐成本。
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酒店里面的自助早餐,它的成本全部算在你的住宿里面了。

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