酒店餐饮经营的内容?

发布时间: 2024.05.24

精选回答
酒店餐饮的经营,包括菜品的选择和定位,应该有一个很清晰的策划和设计,包括酒店所处的位置(人流量)、客人的就餐标准、装修的风格与餐饮经营的档次和内容、最大接待量、经营主流氛围的营造、餐饮文化主体、盈亏平衡点、岗位及人员设置等等。这些问题在开酒店之前就必须搞清楚,或者说在投资餐饮这个项目之前,必须有一个整体经营策划设计。根据设计选择烹调师团队选择适合“这个”餐饮经营的模式、风格和定位。

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