厨房食品安全培训内容?

发布时间: 2024.08.02

精选回答
厨房人员培训内容包括学习食堂从业人员的健康卫生要求;加工过程管理;场所设施的清洁要求等等,厨房人员的培训主要强调食堂卫生安全的重要性,强调食物的可食用性和安全性。1、从业人员的健康卫生要求。厨房从业人员应持有有效的健康证明和食品安全知识培训合格证上岗,保持良好的个人卫生,坚持做到“四勤”即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽;2、加工管理过程。食品原料使用应遵循先进先出的原则,及时清理销毁变质和过期食品原料;3、场所设施的清洁要求。地面清洁在每天完成工作时进行,使用扫帚、拖把、刷子、清洁剂及消毒剂等物品。
精选回答
1食品安全常识,注意食品有包装有没有生产厂家,生产日期,有没有过保质期。是不是三无产品;2食品有没掺假,掺杂和伪造。食品安全听上去很简单,实际上有比较深的内涵,第一层含义是食品数量安全,第二层含义是食品质量安全。第三层含义是食品可持续安全。还有就是食品有没有污染,会不会出现变质等。

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