问丝瓜油条酒店做法？

发布时间: 2024.08.02

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油条丝瓜配料：丝瓜300克 油条1根 蒜10克 盐3克 味精3克 白糖3克丝瓜去皮后切滚刀块。削皮的时候注意不要削太厚，薄薄削去一层就可以，留一点硬皮部分可以避免炒的过程过度软烂。我们盆中加入清水，放入少量食用盐进行泡制2分钟，丝瓜过盐水之后土腥味会去掉大半，这样丝瓜也就不会发黑。我们买一根油条切成块状，大概在3厘米长就可以！我们锅中把热油烧5成热左右，但是油温不能太高，因为本身油条就是炸过的，我们再次炸油条是让油条更酥脆！我们把炸好的油条沥干油备用！油条用现炸的，能买到最好，买不到的话可以把剩油条回锅再炸或者煎一下。要的就是那口酥酥脆脆的口感。把泡制好的丝瓜捞出来沥干水分备用，我们再下入冷油把沥干水分的，油温在3成左右下入油锅中过油浸炸，捞起来备用沥干油分我们锅中下入底油加入切好的蒜片炒香，我们加入少许的清水烧开，放入盐3克 味精3克 少许白糖3克。然后将加入过油的丝瓜放入调味好的蒜片5克水中入味一会儿，然后再勾芡这样丝瓜吃起来更滑嫩。然后把烧开的丝瓜放入炸好的油条上我们这道丝瓜油条就制作好了，丝瓜非常滑嫩还没有土腥味，油条脆脆的非常好吃，软脆相结合非常好吃！
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1· 丝瓜和油条准备好，丝瓜是这种无棱的，我个人觉得比那种有棱的更嫩更水灵些；油条其实是一套，我分成两根，2块5一根，好像也不是很便宜，所以下次想吃还是自己炸吧；2· 丝瓜用刀刃刮掉外皮，不要用削皮刀，因为削皮刀会把瓜肉一同削掉，不但模样难看，还浪费；3· 把丝瓜切成滚刀块；4· 油条切成为公分长的小段；5· 不粘锅倒少许油，将姜丝煸炒出香味儿；6· 将丝瓜倒入锅中翻炒变软，再撒少许盐翻拌均匀；7· 倒少许热水，让丝瓜熟得更透；如果想做油条丝瓜汤，可以多放些水，如果只是想炒一炒，水要少放；8· 待丝瓜有7熟时，倒少许蚝油调鲜，混合几下后，倒入油条，关火，出锅后撒少许香葱。
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其实丝瓜要煮得好吃是有技巧的，丝瓜煮得过久会失去它原来清甜的味道，但煮得时间过短又煮不熟，所以控制好火候是把丝瓜煮好的一个重要技巧。由于我们在家中的锅无法和酒店厨房的相比（火候不够大），所以我们需要改变一下做法。材料：两三瓣大蒜，两根丝瓜，事先准备好的一壶沸水步骤：将丝瓜削好皮切成块，把锅烧热，放适量油，盐，蒜，将其爆香，将丝瓜放入锅中，几秒后迅速倒入沸水，盖上锅盖，两分钟后熄火，即可得到清甜又好吃的丝瓜。纯手打原创！我认为这种做法是最能表现丝瓜原汁原味的
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1/9 丝瓜去皮后切成条状。2/9 切点蒜片，油条也切成和丝瓜一样的长度。3/9 锅烧热后把油条放入锅内加热，煎到表面脆脆的即可捞出（锅里不需要倒油）。4/9 锅内倒少许的油把蒜片煸香后，把丝瓜放入锅内翻炒。5/9 丝瓜微微变软后加盐调味。6/9 再把油条放入。7/9 把油条和丝瓜翻炒均匀。8/9 油条稍稍变软之后加入半勺的蚝油炒匀(或少许鸡精），即可装盘。
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原料：丝瓜一根、油条两个、姜末适量、蒜粒适量、盐适量、生抽适量。
做法步骤：
第1步、丝瓜切滚刀。
第2步、油条撕小块。
第3步、热油爆香姜蒜倒入丝瓜。
第4步、大火翻炒。
第5步、点少许清水。
第6步、给适量的盐和生抽调味。
第7步、倒入油条。
第8步、翻炒均匀即可。
第9步、出锅。

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