酒店菜品毛利率如何计算?

发布时间: 2024.08.09

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¥3299元/桌婚宴菜单:浓汤粗粮煮辽参.位上、象拔蚌刺身拼、招牌牛脊骨、上汤海鲜碧绿蔬、麻辣豆筋、鲍汁花菇焖鹅掌、鲜椒拌仔兔、爽口黑木耳、美点双辉+精美水果拼、上汤焗澳洲花龙、蒜蓉粉丝蒸扇贝、名厨酱凤爪、夫妻肺片、滋补炖乳鸽、俄罗斯面包蟹蒸蛋、泡椒圣子王、招牌神仙鸡、清蒸石斑鱼、巧手拌菜心、腊味糍粑、¥2999元/桌百福四象:如沐春风、百事大吉、繁花似锦、喜气涟涟、龙跃凤鸣、紫气东来、五谷丰登、祥云瑞彩、吉日良辰、风调雨顺、知音百年、蒸蒸日上、丝萝春秋、百首成约、春华秋实、月圆花好、琴瑟和鸣、十全十美、福禄之喜、
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1、毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%=(不含税售价-不含税进价)/不含税售价×100%。
2、毛利率=(1-不含税进价/不含税售价)×100%。综合毛利率计算公式为:资产净利率=(净利润/平均资产总额)×100%=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均资产总额)=销售净利润率×资产周转率。
3、资产净利率反映企业资产利用的综合效果,它可分解成净利润率与资产周转率的乘积,这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少。
4、毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%。
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"品味独特,尽在我们的试营业!精致的菜品,热情的服务,为您带来无与伦比的美食体验。新酒店,新气象,诚邀您的光临。"
我们的酒店即将开始试营业,期间我们推出了一系列精心挑选的菜品,这些菜品都是由我们的专业厨师团队精心制作,旨在为您带来独特的美食体验。我们相信,这些独特的菜品和热情的服务一定会让您流连忘返。我们诚挚地邀请您来参加我们的试营业活动,享受我们为您精心准备的美食盛宴。
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五星级酒店的开胃小菜应该要有创意和品质保障。食材的选择要新鲜、健康、符合季节,能够激发顾客的味蕾并为接下来的菜品做好铺垫。色彩、口感、香气需搭配得当,让顾客享受到视觉、嗅觉、味觉的双重满足。一些创新的诱人形式也许可以为客人带来更好的感受,如小巧玲珑的三明治、鹅肝冻糕、拌紫菜面糊与鲜虾丝等造型精美的小食。这些精致而美味的开胃小菜既能留给客人深刻的印象,也让他们尝到非凡的美味享受。
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1.假设不考虑人工成本,毛利率=(售价-成本)/售价*100%售价你知道的,主要是成本,要准确计算某一盘菜的成本比较困难,因为用料不是标准的,也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。2.要计算全部菜品的总毛利率比较简单,就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利,毛利除以收入就得到毛利率了。

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