用料小龙虾 4斤香叶 5片八角 3个干辣椒 4个豆瓣酱 2勺啤酒 1瓶大葱 半根蒜 7瓣龙虾调料包 1包蚝油 1勺糖 2勺姜 6片
做法步骤步骤 14斤活的小龙虾，用盐水泡20分钟，冲洗干净。
步骤 2用手捏住虾头两侧，用小刷子刷干净。
步骤 3刷干净后，剪掉两边的小腿。开始残忍的操作步骤......
步骤 4为了吃起来方便，剪掉了小腿，再刷刷。为了成品好看可以不剪。
步骤 5用剪刀45度斜着在头部剪一下，不要剪断，边剪边向外将虾头里的黑囊拉扯出来，再将虾壳剪断。
步骤 6去虾线：用手掐住虾尾部中间的叶片，上下活动一下，将虾线拽出来。至此，虾已处理完毕，用流水冲一下，注意别把虾头里的黄冲没了。不用担心去虾线后，虾肉会不紧实的问题，因为后期油炸时会收紧肉质，而且吃起来也方便。
步骤 7处理完的小龙虾，依然在动…
步骤 8起锅烧油，油炸小龙虾。最好是油多一点，我放的油偏少了。
步骤 9小龙虾倒入八成热的油里大火炸30秒捞出。我把四斤龙虾一起倒进去了，太多，炸的效果不好，应该分批油炸。
步骤 10将炸好后的小龙虾捞到盆里待用。
步骤 11葱姜蒜辣椒，香叶，八角，花椒，最好再来点青麻椒，增加麻味。
步骤 12我用的香辣龙虾调料，但是建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，麻辣味会更正一些。
步骤 13起锅烧油，倒入调料小火翻炒，加入豆瓣酱翻炒。
步骤 14倒入香辣龙虾调料，此处建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，炒出红油。
步骤 15倒入一瓶青岛啤酒，半瓶清水，煮开。
步骤 16将小龙虾倒入锅里，中小火煮十分钟。出锅前不用大火收汁，关火后在汤里浸泡一会儿更入味。
步骤 17出锅，撒白芝麻，香菜段。好吃过瘾！