五星级酒店的主厨一般是做什么?

发布时间: 2024.08.20

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酒店厨师,是在酒店内以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人,所以厨师属于餐饮行业,同时餐饮行业作为第三服务产业,所以厨师又属于服务业。从厨师本身技术层面来说,厨师又是一项技术工种,属于技术行业。综合来说,厨师既是技术行业有属于服务业中的餐饮业。
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主料:鳝鱼500克,丝瓜1条辅料: 红椒3个,紫苏1小把,蒜1个,植物油适量,食盐适量,酱油适量,鸡精适量,水适量做法:1.鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片2.嫩丝瓜去皮切片,红椒、紫苏切碎,大蒜切片备用3.热锅烧热油后,放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白4.加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟5.用盐、酱油、鸡精调味后,加入一些紫苏叶即可出锅
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主料:螺丝虾200g。辅料:生姜适量,盐适量,水适量。做法:步骤1、准备好螺丝虾,摘洗干净。
步骤2、把摘洗干净的螺丝虾放入锅里,放几片生姜,放点盐,倒入适量的水。
步骤3、盖上盖子,大火煮开后,改用小火煮。
步骤4、煮10钟左右,螺丝虾已经熟透变红,关火,螺丝虾就煮好了。
步骤5、盛出即可享用,味道鲜美。
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去酒店学厨师好:配菜可以学到刀工、打荷可以学到炒菜、面案可以学到面点。这都要看个人,一般不太懒,师傅都会好好教的。千万不要到什么技校去学,浪费钱不说还学不到东西。要进酒店学,而且要大酒店,这样对你以后发展有好处,小店虽说很快可以上炤炒菜,但学的东西不行太少了。
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用料
河虾300克,剪去尾部的螺蛳500克,油适量,生抽2勺、黄酒2勺、糖1小勺、蒜4瓣、姜3片切丝、葱半棵切葱花
步骤 1
河虾、螺蛳洗净沥干水份。
步骤 2
锅烧热倒入油再浇热,放入敲扁的蒜头、姜丝炒出香味。
步骤 3
放入螺蛳、河虾翻炒几下加生抽、料酒、糖翻炒透,再加少许热水盖锅。
步骤 4
等里面烧开了撒入葱花就可以

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