问邢台景仙大酒店的海带酥鱼怎么做？

发布时间: 2024.09.01

精选回答
步骤1
下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。
干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。
步骤 2
鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。
步骤 3
半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。
洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。
小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。
步骤 4
腌好的鱼控干水分，内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中，炸至金黄色捞出。
步骤 5
炒锅加入少许底油，下入洋葱丝和其他蔬菜炒香，倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油，下入泡好的干辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干时下入所有小料，炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼酱，根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁，烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌
精选回答
邢台景仙大酒店海带酥鱼做法如下食材：胖头鱼尾1个、油适量、酱油1勺、黄酒2勺、糖2勺、蚝油1勺、葱适量、姜适量、盐适量、老抽适量。
2、鱼尾切成片状。
3、鱼和葱姜放入碗中。
4、加入黄酒、酱油腌制半小时。
5、锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄。
6、锅中烧油放入葱姜炒香。
7、倒入酱油、蚝油、黄酒、白糖、水、老抽大火烧开。
8、将鱼放入汁中浸泡5分钟。
9、捞出装盘即可。
精选回答
1.海带泡洗干净切宽条,鲫鱼去鳞、鳃、头洗净,用盐、料酒腌制入味。2.锅上灶先用葱姜片垫底,铺一层海带,铺一层鱼,上面再铺一层海带。3.备一小碗放入以上各种调料,搅拌均匀,倒入锅内。4.调味汁与海带持平,大火烧开,微火炖2小时即成。

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