上海锦江饭店薛师傅糖醋排骨做法?

发布时间: 2024.09.29

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主料:排骨500g辅料:姜一块大葱一颗调料:精盐适量冰糖50g陈醋50g料酒适量白砂糖50g做法:1. 排骨剁成二厘米的小段,用清水反复清洗去掉血腥味。2. 葱切段,姜切片。3. 排骨中加入葱姜,盐2克,少许料酒和五香粉,用手抓匀腌制十分钟。4. 锅中加少许油,下入排骨煸炒出油脂,微黄盛出。5. 锅洗净,加入少许食用油,下入冰糖开始熬糖色,用勺子背轻轻把冰糖敲碎,搅动冰糖,糖溶化后会出现白色的大泡泡。6. 用勺子背继续炒制,熬到出现小泡泡,又浅黄色变成深黄色。7. 加入一大勺陈醋煸炒,小点火多炒一会,排骨上色会更好8. 下入排骨煸炒,炒到上色。9. 加入葱姜煸炒。10. 添入适量清水,没过排骨既可,盖上盖子炖煮。11. 炖到十分钟后拣出葱姜。12. 加入50克白砂糖,少许精盐,继续炖煮十五分钟。13. 最后收汁要开小点火,出锅前加少许陈醋闷三分钟
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食材:排骨 半斤 、 酱油(酱汁) 1勺 、 盐(酱汁) 少许 、 蒜末,姜丝 少许 、 白糖 2勺 、 陈醋 1勺半
烹饪步骤
1/3
排骨洗净焯水捞出(焯水留出)。取一小碗,放入白糖,用焯水融化白糖,再放入陈醋,调好的糖醋汁备用。
2/3
热锅下油,蒜末、姜丝爆香,下入排骨,翻炒,加盐,加酱油。
最后一步
待排骨炒出香味,倒入糖醋汁,小火焖煮。15分钟后换大火收汁,香喷喷的糖醋排骨就做好了。糖和醋依据个人口味增减。
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东方明珠位于上海浦东的陆家嘴金融区,作为上海旅游的知名打卡点之一,其周边既有繁华的金融区域,三件套中心都处在周围,也有很多商业区,比如正大广场就在旁边。五星级酒店也很多,东方明珠最近的就是浦东香格里拉大酒店,这座酒店整体环境和服务都属于上乘

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