酒店行政楼层接待员的职责?

发布时间: 2024.07.11

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作为一个酒店值班经理的岗位职责最重要的一点,就是要努力管理好酒店,在你值班期间的一些生产的经营活动,同时要照顾好每一位在酒店入住的客人,为他们提供力所能及的帮助和满足他们的所有要求,都是希望大家能够在岗位上把自己的工作做好。
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切菜。墩子,指的是厨师中专门切菜的师傅。一个好的墩子,不但要熟悉炒菜的技术和流程,而且对各种肉类、鱼类、蔬菜类的烹饪方法了然于胸。而且切菜的刀工娴熟,又快又好。在各类酒店,餐厅里,对墩子的需求量是很大的。要成为一个好的墩子,需要长期的学习和实践。
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墩子工也叫切墩,在后台厨房里以拿刀为主,做切菜配菜工作的师傅。因为以前厨房都是在木墩子上切菜,所以叫墩子工,另一个高大上的名词是配菜师,配菜师根据“大厨”给他们菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作,并考虑客人要求和健康情况来搭配菜色。
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墩子工是川菜中厨师种类之一,主要职责是切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技术)。也叫二厨。也有芥末墩子的意思。
岗位职责:
1、传达餐饮部或厨师长的相关通知、注意事项等;
2、为厨师配好所需的食材、保证食材的新鲜、卫生等;
3、负责灶台的卫生清理、正常使用。
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其实这个就是切肉的,切肉和切菜负责改刀的,有的时候拿一些肉不能够光让这个大厨做这种事情,所以就需要一个专门这样的工作的人。

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