问五星级酒店餐厅主管的职责是什么？

发布时间: 2024.05.13

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职位说明书：　　监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果。　　训练所管辖区域的餐厅经理。　　协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有餐厅QSC及改善，确保人员发展，执行公司政策达到公司目标，创造最佳QSC和最合理利润。　　1、象对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标。　　2、面试和招聘，提升符合餐厅需求的管理组成员。　　3、训练餐厅经理并完成对他们的工作考核。　　4、协助餐厅经理改进营运体系。　　5、完成现金和保全审核。　　6、帮助餐厅经理开设新店。　　7、帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到管理组人员目标。　　日常工作　　1、与餐厅经理/值班经理看楼面及待办单。　　2、传达最新公文。　　3、看营运报告、盘存本、食品检查报告。　　4、沟通日。　　5、现金稽核。　　6、安全检查。　　7、餐厅经理的考核。　　8、与餐厅经理讨论人事/员工档案的问题。　　9、检查设备及PM月历情况及能源调查。10、追踪市场促销的情况，AC/TC的增长情况。　　11、训练季度检查。　　12、员工招募计划。　　13、每日细部清洁的检查。　　14、TAS调查。　　15、检查水电费每天的记录。　　16、再投资/预算分析。　　17、训练需求分析。　　18、营业额/P&L分析。　　主要权利范围　　对各餐厅的日常营运工作有监督指导和检查的权利　　对餐厅经理的任命，有建议权　　对全市场直营餐厅的营业额各项成本有审核监督指导的权利　　对餐厅管理组人员根据绩效和表现有奖惩的权利　　对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请，有批准权利
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1、执行前厅部经理的工作指令，并向其负责和报告工作。2、代表酒店总经理接待和迎送客人，主动向客人征求意见，处理客人投诉，接受客人对酒店提出的建议和意见。3、协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件。4、熟知酒店所有营业场所的位置、营业时间和负责人的姓名，熟悉市内交通、旅游景点、涉外企业及其管理部门，随时向客人提供各种查询服务。5、了解和掌握酒店客房使用情况，宴请和会议安排，及重要团队和客人抵离情况。6、熟悉酒店长住客人和老客人和姓名、职务及性格特点，积极融洽酒店和客人之间关系。7、负责客人遗留物品的查找、认领工作。8、巡视和督查大堂各种服务设施和各项服务工作的情况，确保完好、整洁、有效。9、夜间大堂副理负责全面管理前厅部工作，并将夜间发生的情况次日向前厅部经理作书面汇报。10、负责为住店客人联系求医看病事宜。11、协助收银处解决客人帐务方面的问题，处理因客人损坏酒店财物的索赔工作。12、负责前厅部各项制度的督导、检查工作，并按时向前厅部经理书面汇报。13、完整、详细地记录在值班期间所发生和处理的任何事项，将一些特殊的、重要的及具有普通性的内容整理成文，交前厅部经理阅后呈营运部经理批示。14、每周向前厅部经理报告常规数据统计，包括因硬件、软件引起的投诉，员工违纪建议等，并抄报营运部经理。15、负责把客人的投诉每周进行分类、整理，并把情况及时反馈给礼宾主管。
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酒店管理岗位是负责酒店日常运营和管理的职位。以下是一些常见的酒店管理岗位及其职责的详细描述：1. 总经理：- 全面负责酒店的运营和管理。- 制定和执行酒店的战略计划。- 管理高层团队，确保各部门协同工作。- 负责预算、财务管理和成本控制。- 确保客人满意度和品质标准。2. 销售总监/经理：- 制定销售策略，推销酒店的客房、会议设施等。- 与客户建立良好关系，拓展市场份额。- 组织销售活动和推广计划。3. 餐饮总监/经理：- 管理酒店的餐厅、酒吧和宴会服务。- 设计菜单，控制成本和利润。- 确保餐饮服务的品质和效率。4. 前厅部经理：- 管理前台运营，包括预订、接待和退房。- 处理客户投诉和问题。- 确保高效的客户服务。5. 客房部经理：- 负责客房的清洁、维护和管理。- 管理客房服务员团队。- 确保客房设施的良好状态。6. 人力资源经理：- 招聘、培训和管理酒店员工。- 处理员工关系和问题。- 制定员工福利和薪酬政策。7. 财务经理：- 管理酒店的财务事务。- 准备财务报告和预算。- 控制成本和费用。8. 工程经理：- 负责酒店的设施维护和维修。- 管理工程团队，确保设备正常运行。9. 市场营销经理：- 制定和执行市场营销计划。- 管理酒店的品牌形象和宣传活动。10. 康乐部经理：- 策划和组织酒店内的娱乐活动。- 管理健身中心、游泳池等康乐设施。
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五星级酒店餐厅主管的职责十分繁复，包括：确保餐厅的食品和服务质量，包括菜单设计、菜品制作和服务流程；管理餐厅的日常运营，包括员工排班、库存管理和清洁卫生；制定和实施餐厅的营销策略，提高餐厅的知名度和客流量；处理餐厅的投诉和反馈，维护餐厅的良好声誉；培训和监督餐厅的员工，提高他们的技能和服务意识；与其他部门合作，确保餐厅的顺利运营。
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1、完成时尚餐饮餐厅的筹备工作，包括：参与餐厅设计、菜品设计及营销规划，开发当地需求的时尚餐饮产品；
2、完成公司下达的销售、利润及各项管理目标；
3、餐厅运营的管理、员工分工与协作、激励、成本控制、达到顾客的满意度。
4、协调与其他部门的工作关系，确保满意的餐饮产品和良好的服务。

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