问厨师一定要自己选购食材吗？一般大型酒店饭店的话有采购员吗？

发布时间: 2024.09.04

精选回答
如果你自己开店小型餐饮的话，建议自己买菜采购，要会看货，知道东西的好与坏，心中有底。也能节省开支，少了一个采购的工资，不过采购大多都是早上，要起来很早，会很累。如果是做大中型餐饮的话，部门都有采购部的，提前下单给采购部，不需要自己再操劳。采购部会有详细的采购要求，数量，质量，品控，等。不过这只能是提前部门之间协商好的。厨部也会根据自己的要求每天收获验货的。合格收，不合格拒收。每天都有清单，签字的，具体到每个负责人。企业大了，不可能每样事都自己去做的，累死你你也做不出来，只能专人专岗专位了，各负其责。还有一个办法就是，把采购的部分承包出去，不过采购里面的门门道道很多，水很深，利也很大，这个想清楚了再考虑。好一点就是这部分你不需要再成立部门，招聘人员了，直接这部分费用让承包者拿走了。几者各有利弊，自己做主。
精选回答
重庆五星级酒店采购蔬菜副食通常需要考虑以下几个方面：
1. 选择供应商：可以通过网络搜索、询问当地的市场或其他酒店同行、参加酒店采购展览等方式来寻找可靠的供应商，并进行比较和筛选。
2. 协商价格：根据市场行情和品种、质量、采购量等因素，与供应商协商价格，争取合理价格。
3. 保证品质：在采购过程中，要注意商品的品质和新鲜度，定期检查商品质量，确保产品符合标准，避免食品安全问题。
4. 确定采购量：根据酒店客户量、菜单需求等因素来确定采购量，做好库存管理，避免浪费和过期。
5. 客制化服务：酒店可以根据自身业务特点和客户需要，与供应商一起制定特色产品、包装和配送方案，提供个性化、专业化服务。
精选回答
中小学食堂食品采购可以由多方来承担。
1. 学校：通常由学校负责食品采购，学校会组织相关人员制定食品采购计划，并与供应商进行洽谈和签订采购合同。
2. 民办机构或民间组织：在一些地区，中小学食堂食品采购可以由民办机构或民间组织承担，这些机构或组织可以通过竞标等方式来获得食品供应合同。
3. 政府或公共机构：有些地区中小学食堂的食品采购由政府或相关公共机构负责，他们会起草采购计划，并执行相关采购程序。
无论是由学校、民办机构、民间组织还是政府来承担中小学食堂食品采购，都需要遵循相关法律法规，确保采购的食品安全、质量可靠，并且对于食品的选购要注重平衡营养和合理搭配。
精选回答
柠檬黄：在英国人常吃的青豆茸以及棉花糖中使用，英国禁止在所有3岁以下儿童的食品和饮料中使用。 喹啉黄：经常在果汁和感冒胶囊中使用。
日落黄：经常在泡泡糖和豆形软糖中使用。
蓝光酸性红：经常在润喉糖中使用。
食用胭脂红：经常在软糖中使用。
诱惑红：经常在果冻和棒棒糖中使用。
　 苯甲酸纳：人工防腐剂，经常在软饮料、止咳糖浆中使用。
　 根据研究，人工色素对儿童智力的破坏作用跟铅中毒差不多。上世纪80年代初，科学家发现铅对儿童的智力具有很大损害，高铅儿童和低铅儿童的智力在iq值上相差5.5分。2000年，含铅汽油被全面禁止。
精选回答
中小学食堂食品采购的责任应由教育部门或学校食堂管理部门来承担。这通常是由学校的经费进行支持和管理。除了食品采购，还包括采购计划的制定、供应商的选择、食品的质量检测与监管等工作。所选的供应商应符合相关的食品安全标准，并能够提供优质的食材给学生。各地的具体管理方式可能有所不同，但总体来说，中小学食堂食品采购应该由具备相关经验和专业知识的机构或部门来承担。

推荐

猜你喜欢