问酒店要定制一批高档的不锈钢餐具，选什么的牌子好呢？

发布时间: 2024.09.13

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中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等。在正式宴会上，水杯放在菜盘左方，酒杯摆在菜盘的右边。筷子和汤匙可放在专用的碟子上，公用的筷子和汤匙最好放在专用的碟子上。中餐上菜顺序如下：先上冷盘、后上热菜，最后上甜点和水果。进餐开始的时候，服务员送上湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡肉、水果时，会送上一只小小的水盆，其中飘着柠檬片和玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。用它洗手时，可两只手轮流沾湿指头轻轻刷洗，然后用小毛巾擦干。入席后，不要立即动手取食，而应待主人打招呼由住人举杯示意开始时，才能动筷。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时再动筷，不要抢在邻座面前；一次夹菜也不应过多；不要用自己的筷子给人夹菜。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里放，狼吞虎咽。不要挑食，不要只盯着自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆到自己的盘子里。不要把盘子里的菜拨到桌上；不要发出不雅的声音，如喝汤时的声音，吃菜时的声音；不要嘴里含着食物和别人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐到桌子上，可用餐巾纸掩口，用筷子取出来放到碟子里。不要用手在嘴里乱抠。可用牙签剔牙，并用手或餐巾掩住嘴。避免大声喧哗。需要时招呼服务员时可用手示意，切忌高声大叫。
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个人的卫生要求：厨房部员工进入厨房必须做到工装整齐整洁；不准用勺子直接用口尝味，不抽烟；不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等；在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。
2、环境的卫生要求：保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物；保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗；工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净；垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
3、冰箱的卫生要求：冰箱有专人管理，定期化霜；保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次；每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
4、食品的卫生要求：认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮；凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内；食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面；按政府有关规定，禁用不得销售的食品；蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。
5、餐具的卫生要求：切配器具要生熟分开，加工机械、餐盘餐具必须保持清洁。
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以下是一般酒店餐具的使用方法：
餐刀（Dinner Knife）：用于切割和进食主菜。握住刀柄，将刀口面向盘子，用餐刀和叉子一起使用。
餐叉（Dinner Fork）：用于吃主菜和配菜。握住叉柄，将叉子的外侧放在手掌的几乎最后一节上，用餐叉和刀一起使用。
餐匙（Dinner Spoon）：用于吃主食、汤等。握住匙柄，将匙的底部放在手掌上，用餐匙舀取食物。
水杯（Water Glass）：用来盛放水或其他饮料。握住玻璃杯的底部或中部，小口喝水或饮料。
盘子（Plate）：用于盛放食物。将食物摆放在盘子上，根据需要使用刀、叉和匙进行进食。
碗（Bowl）：用于盛放汤、沙拉等。将汤或其他液体食物倒入碗中，使用匙或叉进行进食。
茶杯（Teacup）：用于盛放茶或咖啡。握住杯柄，小口喝茶或咖啡。
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酒店餐具的使用方法需要根据具体情况而定。一般来说，使用餐具时需要注意以下几点：首先要注意餐具的清洁卫生，要经常进行清洗和消毒；其次要选择合适的餐具来搭配不同的菜品，例如使用刀叉搭配主食和肉类，使用勺子搭配汤和粥类；最后，在用餐的过程中要注意礼仪，例如在吃饭时要保持正确的坐姿，不要喧哗，也不要对餐具进行过度使用或损坏。此外，对于一些高档酒店或场合，餐具的使用方法可能还会有更为严格的规定，需要根据具体情况来进行学习和应用。
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根据食品部门的规定，餐饮业经营人员有义务为消费者提供干净无毒的用餐器具，而餐具的清洗费用不应因外在因素介入而转移，也可不让食客买单，因此餐具收费是不合理的行为。对于以上的规定，很多饭店也正在严格执行，不过实施过程中，还有一种现象是，同时提供收费和免费餐具，由消费者选择，对于这种情况，个人感觉并不利于餐饮业和自身的发展，很多人虽然担心免费餐具卫生问题而选择了收费餐具，但毕竟在心里也会有所抵触。

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