酒店厨房高度要求?

发布时间: 2024.09.15

精选回答
一.一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35%,厨房的吊顶高度应不低于2700mm。二.厨房的后勤区需要降板至少300mm~350mm,开放式厨房需降板150mm,以方便推入式冷库和地沟的安装。三.厨房负载一般区域负载要求为500kg/,特殊结构区域负载700kg/,一般库房和冷库负载800kg/。四.厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水,必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房隔油池应设计在厨房区域之外,其容量能满足一星期处理一次的要求。五.部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热,但其设备本身并不带蒸汽加热器,需要由蒸汽管道提供蒸汽。
精选回答
厨房中的工作台面高度应该为85cm;深度方面,工作台适合60cm;吊柜应该为37cm。另外,长度方面则可依据厨房空间,将厨具合理地配置,各种大小不同规格尺寸,让使用者感到舒适

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