问五星级酒店不用上夜班的岗位？

发布时间: 2024.09.16

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五星级酒店厨师，专业性很强，谁干啥谁干啥，工作分配的有条不紊，一五一十，很有秩序。有的切凉菜，有的拼盘，有的炒菜，有的炸煮，烹饪，还有的在一旁指点。各司其职，有条不紊。东西摆放的也很有秩序，很整齐。另外，厨师们衣服都很干净，雪白的衣服，高高的帽子，都是平头，没有长头发，没有长指甲，穿的干净整齐，不留胡子。
到五星级酒店后厨去过，而且不止一家酒店，厨师的专业精神让人佩服。其实我觉得当个厨师，也很好，虽然每天要颠勺，站的时间比较久，但是做的菜就是自己的一件件作品，只要用心做了，客人一定会认可的。我看到厨房里有一个大的桶，里面正在煮红烧肉，浓油赤酱的红绕肉，看起来让人垂涎欲滴的。
能进入五星级酒店当厨师，都不是一般的水平。不但刀工好，而且对于各个菜系的文化，以及每个菜系的拿手好菜都有自己的独到见解。尤其酒店主推的几个菜系，比如川菜，鲁菜，或者粤菜，湘菜，都是拿得出手的。五星级酒店做饭，不仅仅是做熟了就行了，要做到色香味俱全，火候，刀工，还有品相，以及色泽，味道，软硬度，等等，都有讲究。后厨的灶头，到了开饭时间，火就一直开着，一直烧着，然后不停地颠勺，所以也确实既要有好的做饭技艺，还要有好的体力。
在曲阜吃孔府菜，饭菜就做的很好，因为苹果上面，还刻着一个诗字，就是诗经的意思。每一样菜，都有文化，都与孔子的它的论语有关。像一品豆腐，寿字鸭羹，翡翠虾环，菊花虾包，海米珍珠，以及八仙过海，乾隆美食等等，都是孔府菜的经典，都值得品尝一下。而这些都是出自五星级酒店的大厨之手。想起《大染坊》里一家饭店的对联了，冬笋茭白淡咸六味，鹿唇驼蹄上下八珍。古人在吃方面是很讲究的，所以诞生了许多顶级厨师。国外有米其林三星餐厅，我们有五星级酒店的中餐厅，都很不错。
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从特级、高级到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。
五星级指的是酒店综合水平达五星的酒店。酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。
厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。
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五星级酒店内部员工等级为员工级、领班级、主管级、餐厅经理、分部经理级、部门经理级、总监级、行政级、董事级。五星级酒店划分五星级酒店包涵准五星（申请标准五星后，规定营业一年，进行考察，是否符合）。
标准五星（已经营业满一年，够资格的将评为标准五星）。白金五星（酒店国际化，涉外，已经超出标准五星的建设标准，豪华，有真正的酒店文化个历史，将评为白金五星）五星级酒店又分，国际认证型（国际星级酒店认证机构认证）国家认证级（国家旅游局认证，评定）省级（当然省级是国家没有认可的，就算评定，标准也肯定差的很远。酒店又分连锁型（全国连锁）独立型（私办单体酒店）迎宾型（国家建设，主要迎接国际贵宾，重要领导人）。
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五星级酒店职位5级就是主管级。L1-L3级就是普通的员工，4级是领班、5级是主管、6级是分部门副经理、7级是分部门经理。8级就高级啦，就是像餐饮部、客房部、前厅部的副经理，而这些大部门的经理是9级。每个职位又分ABC三个档次。大堂经理说白了也是服务员，不是管理层，只不过职位是经理。五星级酒店大堂经理月薪3000-5000不等，看什么类型的酒店
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五星级酒店岗位多，分工明确，服务标准和时间都相应的比较长，很多岗位24小时都需要有人值班，即使晚上事情比较少。不用上夜班的岗位有高层管理人员，财务人员，行政人员都不需要上夜班，有些酒店餐饮部也不会上一夜，可能会在半夜12点左右结束。

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