问酒店服务员如何才能有效地更好做好酒店菜品推销工作？

发布时间: 2024.10.08

精选回答
(1)上菜顺序 不同种类的宴会上菜的程序是不完全一样的，但从总体上说，中餐上菜的程序是基本固 定的。中餐上菜的顺序为：冷盘热菜炒菜大菜汤菜炒饭面点水果。
(2)上菜时机和服务位置 上菜时，可以将凉菜先行送上席。当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作 好出菜准备，待到凉菜剩下1/3 左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。当前一道菜快吃完 时，餐厅员工就要将下一道菜送上，不能一次送得过多，使宴席上放不下，更不能使桌上出 现菜肴空缺的情况，让客人在桌旁干坐，这既容易使客人感到尴尬，也容易使客人在饮过酒 后，没有菜可供及时下酒，易于使客人喝醉。 餐厅员工给客人提供服务时，一般要以第一主人作为中心，从宴席的左面位置上菜， 撤盘时从宴席的右侧位置。上菜或撤盘时，都不应当在第一主人或主宾的身边操作，以免影 响主客之间的就餐和交谈。
精选回答
1、先冷后热在筵席中，冷菜惯例是菜肴的首菜，无论何种规格的筵席，均为如此。冷菜上锅后才上热菜。2、先主后次任何筵席热菜中都有头菜，比如：鱼翅筵席中，鱼翅是头菜。冷菜上锅后先上头菜，然后接着再上其它菜肴。3、先咸后甜在筵席上本着先咸后甜的原则循序上菜，先咸后甜不仅顺应人们的口感习惯，也会促进食欲效果。人们在吃过甜食后口腔会影响品味咸味的机能。口腔充满甜味后，也有破坏品尝其他滋味的作用。4、先荤后素在筵席中尽管要荤素搭配，但也要本着荤主素补的原则进行调配，因此，荤菜要先入为主，素菜要调配补充。这不仅符合客人的进食意念，也起到客人调剂口味的作用。比如在鲍鱼筵席上不先上极品鲍鱼，而是先上时蔬，不仅违人们的进食意念，也混淆了筵席档次特点。
精选回答
先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。 扩展资料中餐座位礼仪 在中国，如何入座、选择座位也是有讲究的。专家说法（北京民俗专家王作楫）：总的来讲，座次是“尚左尊东”、“
精选回答
以下是一些酒店菜品介绍的话术示例： - [菜品名称]是我们的招牌菜之一，精选[食材]，搭配[独特调料/烹饪手法]，口感[描述口感特点]，定能满足您的味蕾。- 这道[菜品名称]，厨师精心烹制，色泽诱人，香味浓郁。入口[描述味道感受]，是酒店的特色佳肴。- 推荐您尝试我们的[菜品名称]，它融合了[多种食材/独特风味]，营养丰富，为您带来独特的味觉享受。- [菜品名称]是一道兼具传统与创新的美味。独特的烹饪技巧保留了食材的原汁原味，让您回味无穷。- 我们酒店的[菜品名称]，以其鲜美的口感和精致的摆盘脱颖而出。每一口都尽显我们对美食的执着追求。
精选回答
服务员。服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员；现通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等场所里，为客人提供必要服务的人员。服务员的基本职责是：迎接和招呼顾客；提供各种相应的服务；回答顾客的问询；为顾客解决困难；以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪；及时处理顾客投诉，并给客人以令人满意的答复。

推荐

猜你喜欢