问酒店餐饮部领班早晨例会怎么开？

发布时间: 2024.10.12

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　　可以表扬一下昨天表现好的同事，向主管汇报昨天工作，向下级布置今天的工作任务，询问他们有什么需要你来帮忙的地方，反馈一些昨天工作的情况等。　　如果是餐厅的话，大概这些　　1.今天的供货情况，比如什么什么菜原料没了，今天不能卖　　（不然客人点了你说没有就抓瞎了）　　2.什么什么菜需要极力推荐的，顺便统一一下宣传时候的口码　　（有些菜是半成品，保质期不是很长，需要尽快卖出去，统一口码是怕A服务员说X鱼是海鱼，B服务员却说是河鱼，这样更麻烦）　　3.今天或者本周的优惠是哪些　　4.昨天工作中发现的问题，需要注意的事项　　（当然不能劈头盖脸的骂，就事论事，也不要把出现的问题全都归咎到某一个人身上）　　5.分配任务或者岗位　　（这样省的人多的时候，有的区域四五个人，有的区域就俩人，当然分岗不是死的，如果实在忙不过来可以来回帮忙）
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▲ 餐厅主管的岗位职责1、 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。2、 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。3、 检查工作。（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。4、 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。5、 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。6、 签领食物、材料。7、 妥善处理客人投诉和质询。8、 做好员工考勤工作、评估工作9、 做好餐厅的财产管理工作。10、 负责员工的培训工作。
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照这样的话，2个班就好了，早班人少些，多数集中在晚班，因为早班6：00开自助餐，上早班的人很早就来如果晚上还要来上班会很辛苦的，所以早班的那班人做完中餐到下午就可以下班了，因为自助餐和中餐可以相对安排人少点，晚餐要集中人力比较合理些，本人就是做餐饮管理的，供你参考！当然你要根据你酒店餐饮部的人员编制和实际经营状况安排了，只能说不要光考虑怎么排班节省人力，很多地方都是2头班的那种，员工跑来跑去的，这样也不好，再说还要经营早餐呢，就更不要什么三班倒了！
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餐饮服务是酒店行业中的重要组成部分，直接关系到客户对酒店的整体评价和满意度。首先，餐饮服务能够满足客户的基本需求，提供营养均衡、口感优良的餐食，让客户在入住酒店期间能够享受到舒适的用餐体验。其次，餐饮服务的质量和水平也反映了酒店的管理水平和档次，优秀的餐饮服务能够提升酒店的品牌形象和声誉。此外，餐饮服务还能够增加酒店的收益，吸引更多的客户前来消费。因此，餐饮服务在酒店行业中具有非常重要的地位和作用。
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1.全面负责餐饮部的经营管理工作,直接对总经理负责。2.负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标,并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。3.制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程,保证食品的质量,促使本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育。4.与财务部配合作出每年的预算和月计划,研究扩大销售范围和销售量,增加经营收入。

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