酒店前厅服务员推销技巧?

发布时间: 2024.10.13

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一、市场调查及分析每个酒店都有其目标市场,例如我市的××××饭店的销售对象就是政府党政机关等。只有明确了目标才能根据目标市场确定酒店在宾客及社会大众心中的形象。我们必须使自己的形象及产品区别于其他同类酒店,设法在宾客心中树立起鲜明独特的形象,为此我们应先有一份清晰的市场调查报告,在市场分析给酒店定位。以下是总结后的市场调查:1、分类:我市的酒店可做如下分类:A 高档酒店:××饭店 、迎宾馆 、平原宾馆B 中高档酒店:通汇假日酒店、锦绣花园酒店、天运大酒店C 中档酒店:川汇大酒店、×棉宾馆、永光宾馆、荷花宾馆、中银宾馆等。2、价格:价格分别为:A类:总统套房6800元;豪华套房2800—3200元;商务套房1200-1600元;普通套房320-800元;标准间(二、三人)270-380元;餐厅包间400-800元起。B类:豪华套房1400-2800元;商务套房188-800元;标准间:138-388元;餐厅包间无底价或300-688元。C类:商务套房168-288元;标准间120-138元。3、经营模式:A类:该类酒店的入住客户主要为政府机构、市直机关及一些大型企事业单位,多为协议单位及公务型客户。另有少量商务型客户及散户,其产品也主要为公务型政府间互访及企业接待等提供。B类:该类酒店的主要客户由各大企业单位、县乡政府行政部门以及较多散客组成。该类酒店档次较高,硬件等不次于A类酒店且价格比A类实惠。C类:其客户群主要为商务型散客,穿插少量协议单位,经济实惠。二、市场定位:1、定价:我酒店地处交通繁华地带,交通便利,受众面广。硬件装修也已定位为三星级酒店,档次较高。现以利润、销售量及竞争为目标,建议将酒店房价定为(可讨论后修改):豪华套房:2600元;商务套房:580元;标准间320元;单人间300元。餐厅包间消费300元起或无底价。2、市场形象:根据上述各项以及我们为客人提供的利益、我们的价格质量、我们的产品类别等,建议可将酒店定位为最为方便舒适、经济实惠的商务旅游型酒店。三、促销手段:1、与总办配合在有关媒体上发布广告(具体时间、策划等事宜依总办计划行事)。2、距开业 天时定做客车座套,并与客运公司联系做好配换工作。3、与出租车公司联系,长期为送往我酒店入住客户的出租车司机师傅现金回扣。具体操作时可为司机发放签有其车牌号的我酒店 折优惠卡,若有客人登记时持该卡享受打折即可为该车主 元现金提成,月底结帐或立即兑现。4、与各大型娱乐场所联系做好结盟工作,互惠互利。具体操作如下:协商达成协议后持我酒店房卡到结盟单位消费即可享受门票及消费优惠(视各单位协议不同而定)。持结盟单位消费单据来我酒店住宿可享受 折,就餐可享受 折。具体折扣率待协议后依据单位不同另行确立。5、鉴于我市将于十月十七号召开××××节,届时预计有大量游客,可与本地旅行社提前联系,以佣金等形式吸引其为我酒店引进客户。6、酒店销售时有“80/20法则”,即80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费,而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客。因此我们应大力发展忠实客户群,即推行会员制,发放贵宾卡:1)凡在我酒店消费××××元以上(餐饮、客房)即发放VIP金卡,享受住宿4.5折,就餐9.5折优惠。到本店结盟娱乐场所消费享受协议优惠价;2)凡在我酒店预存现金××××元以上即可获赠充值会员卡。会员除享受与VIP客人相同的优惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动。7、合作人员:对于代表各单位与我酒店直接联系的合作人员可采用多开发票(须扣税金)、赠送时尚礼品或根据要求提供合理返利等手段抓牢回头客。8、开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折优惠并获赠时尚礼品等优惠活动,就餐享受8折或赠菜一道。9、每月评出客房及餐厅消费前十名,给予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费金额的 %左右,全额消费可为其消费金额的 %左右。如无贵宾卡可免费赠送,在以后消费时享受优惠。10、推出各种组合产品,增加客户消费额,抓住市场机会:客人一旦入住即免费赠送时令水果一盘,鲜花一支;1)高级商务组合:对于高级公务或商务人员入住酒店套房超过两天(48小时)可享受:a.免费使用酒店内舞厅等康乐设施;b.免费送客人到结盟娱乐单位休闲或周边旅游景点游玩;c.若延长住宿期房租减价(可在入住价基础上打9.5折);d.结帐时间可适当延长,不再另收房租。2)会议组合:若客户使用会议厅,即可享受一下优惠:a.免费茶水;b.免费布置会议室;c.免费使用会议设备如幻灯投影仪;d.会议期间工作餐可按每人一个包价投放市场,××-××元不等(依客人要求定);e.住宿4.5折,就餐9.5折。3)婚礼组合产品:a.豪华粤式筵席(×××-×××元);b.以鲜花和双喜横幅隆重布置婚宴厅;c.播放中、西式婚典曲目(视客人要求定);d.免费赠送婚宴请柬(印有华林大酒店恭贺字样);e.提供婚典司仪;f.洞房花烛夜,免费提供婚房洞房。房内提供鲜花、时令水果、香槟,免费次日美式早餐送到客房(面包,牛奶,煎蛋);g.根据具体要求营造婚宴气氛。注:以上各项最低订桌数20桌。4)家庭住宿组合:a.免费赠送时尚儿童玩具一件;b.住宿可询问后免费加儿童床;c.就餐时提供儿童餐椅。5)特殊活动产品组合:培训、旅游、比赛、丧葬等,可参照以上产品自由组合。四、根据季节变化订立行为计划表:(暂空)五、团队建设:随着市场竞争的日益激烈,一支高绩效的营销团队成为每个酒店必不可少的组成部分,是成功开发和维护市场的关键。团队建设是对人力资源的组织,是对资源的有效运用,因为团队合作中个人贡献的总和总是要大于这些个人单独工作的累加,因此我们要在全员营销的基础上发展一支×××人组成的营销团队。设营销经理一人,营销主管 人,营销代表 人。其主要目标是高效的完成以上各项计划的内容并使其顺利的运作,做好市场开发及团队接待等工作。六、个人建议:1、建议人员尽快到位,积极热情的投入到酒店前期运作中去;
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掌握酒店的基本情况:应熟悉掌握酒店所处的地理位置及交通情况;酒店的建筑、装饰、布置的风格与特点;酒店的等级与类型;酒店产品的价格与相关的政策和规定;酒店的服务设施与服务项目等。准确描述客房的特点:首先了解所有客房的特点,在接待客人时,适当地描述客房的特点,以减弱客房价格的分量,突出客房能够满足客人需要的特点。另外 ,也可以带客人参观客房,并由专人讲解客房的特点。 表现出优雅的仪态、礼仪:客人初到一家酒店,对该酒店可能不甚了解,他对该酒店的了解和产品质量的判断是从前厅服务员的仪表仪容和言谈举止开始的。因此,前厅服务员必须面带笑容,以端正的站姿、热情的态度、礼貌的语音,快捷规范的服务,来迎接每一位客人。把握不同的客人的不同需求:不同的客人具有不同的特点,对酒店也有不同的要求。因此,前厅服务员在接待客人的时,应根据客人的类型与特点,有针对性地推销客房应向客人多作正面介绍,多提建议,必要时可引领客人实地参观客房,或给客人看客房的彩色照片,做好有针对性的销售。 判断客人可能接受的价格范围:首先确定客人可接受的价格范围(可根据客人的身份,来访目的等特点判断),在这个范围内,由高到低报价。根据消费心理,客人常常会接受首先推荐的房间,如果客人嫌贵,可降低一个档次,向客人推荐价格次高者。这样就可将客人所能接受的最高房价的客房销售给客人,达到了成功的销售。讲究语言的艺术性:前厅服务员在接待客人、推销客房时,态度应诚恳,说话不仅要有礼貌,而且要讲究艺术性,否则,虽没有恶习意,也可能会得罪客人。比如应该说:"您运气真好,我们恰好还有一间漂亮的单人房间".而不能说:"单人房间就剩这一间了,您要不要?"这样会使客人感到没有选择的余地,而产生排斥的心理。选择适当的报价方式:服务员报价时,不能只说金额,而不介绍房间的特点,报房价与说明其价值的先后顺序以及适应哪种类型的房间的推销也是值得注意的。在报价时,应注意针对不同客人的特点与需求而定,不能夸大其词不达意,也不能强人所难,要始终坚持客人利益第一的原则并要注意礼貌,注意语言的精炼。要耐心推销,多提建议:客人犹豫不决时, 是前厅服务员销售客房能否成功的关键时候,此时,前厅服务员要正确分析客人的心理活动,千方百计地去消除他们的疑虑,多提建议,不要轻易放过任何一位可能住店的客人。

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