家庭厨房公约?

发布时间: 2024.10.21

精选回答
1、厨房员⼯必须更换⼯作⾐帽并洗⼿进⻝堂,由厨师⻓负责晨检⼯作,餐饮部厨房规章制度。 2、厨师⻓早上9:00对采购物品进⾏记量、质量检收。 3、案板厨师应熟悉掌握菜单要求,进⾏切配、主副搭配等⼏个⽅⾯的粗加⼯。 4、完成初加⼯后菜应及时储藏、冷藏,防⽌蚊蝇、温度等变质因素和细菌交叉感染。 5、蔬菜的清洗⼯作,包括⽔产类,荤菜类,应按规定专⽤池清洗、浸泡、经“84”消毒液消毒,并掌握清洗、浸泡、消毒的配⽐和时间。
精选回答
(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退。(2)工作服要干净,穿戴要整齐。(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗。(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西。(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养。(6)采购要有计划,验收人员要认真负责。(7)注意节约,减少费用及能源控制。(8)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍。(9)开档要有序,当天工作必须当日完成,收档要仔细干净。(10)做好各项规章记录。

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