酒店哈密瓜的果盘切法?

发布时间: 2024.11.01

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去过酒店,但是没见过大厨。
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第一客人你不能保证他有没有传染病是吧第二酒店是会吧一些例如肉不好切边的啦,水果进太多快坏的啦作为员工餐推出也不会无谓浪费第三剩菜都给员工吃这样显的很没秩序没规矩第四如果剩菜给员工吃员工看到客人吃东西就好比吃自己的了吧,吃完了自己没得吃了吧,这样会带情绪工作以上是个人观点好心回答勿喷--
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第一 客人你不能保证他有没有传染病是吧第二 酒店是会吧一些例如肉不好切边的啦,水果进太多快坏的啦 作为员工餐推出 也不会无谓浪费第三剩菜都给员工吃 这样显的很没秩序 没规矩第四如果剩菜给员工吃 员工看到客人吃东西 就好比吃自己的了吧,吃完了自己没得吃了吧,这样会带情绪工作以上是个人观点好心回答 勿喷- -
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冷水下锅,小火养至水冒热气捞出 鲍鱼取肉后再烹熟收缩严重,也不易掌握火候和时间,采取的办法是先把活鲍带壳养熟再取肉,这样可保证鲍鱼肉的鲜嫩,且取肉方便,用手一抠即可。具体方法:活鲍鱼带壳刷净,冷水下锅(锅中加葱、姜),小火养5-10分钟,发现水面开始冒热气、水温烫手时捞出,此时鲍鱼已断生,捞出揭开壳,用手抠出鲍鱼肉,去掉内脏即可。
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原材料和库存商品在酒店都能用到 1、原材料 核算企业在库和在途的各种原材料的实际成本,包括饮食企业、饭店等库存的食品原材料,进行生产加工服务的照相、洗染、修理等企业库存的原材料等 2、库存商品 核算企业在库和在途的各种商品的实际成本,包括饭店商品部、餐饮部或附设商场等库存的各种商品;进行生产加工服务的照相等企业附设小卖部库存的商品;饮食企业附设小卖部库存的商品等。

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