问酒店砧板六种颜色分类？

发布时间: 2024.11.17

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一般饭店都少不了中餐，所以我就说一下中餐的餐具吧！展示碟，骨碟，汤，碗、、汤匙、筷架、筷子、牙签、毛巾托、席巾、饮料杯、红酒杯、白酒杯、茶杯、茶杯的垫碟。满意请给予奖励哦！
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酒店物料分类是一个系统工作，首先明确哪些物料应存放在什么类型的仓库，有冷冻库房、保鲜库房、日常调料库房，存放在不同库房里的物料分类还有区别。建议：在库房里，先有存放的器皿、货柜，按库房现有的空间把以上物品摆放好，然后按物料的使用频率、先进先出、后进后出等分类摆放。
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酒店菜墩一般都按颜色分类：红色塑料菜墩切生肉类，黄色塑料菜墩切熟食类，绿色塑料菜墩切蔬菜，白色塑料菜墩切水果，蓝色菜墩切海鲜类。
酒店的菜墩是采用pe菜板，具有防霉抗菌作用。看颜色就知道是什么菜了，并且按颜色不同分别装入卡槽，这样可以控干水份以免滋生细菌。
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酒店餐具按中餐与西餐分类：中餐：骨碟、面巾碟、饭碗、汤碗、面碗、汤勺、调羹、勺托、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、温酒器、茶杯、茶碟、各式热菜盘、鱼盘、汤盘等；西餐：刀叉勺，沙拉碗或沙拉盘、主餐盘（dinner plate)、侧餐盘(side plate) 、黄牛刀、汤勺（spoon)、甜品勺或叉、水杯、红酒杯、香槟杯等。
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实习生是9级，普通员工8级，主管7级，值班工程师6，副总监（副总工程师）级别是5级（可以享受自用房）总监级别是4级，总经理是3级

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