酒店记录酒的出入通常会采用以下几种方式：
1. 库存管理系统：使用专门的库存管理软件来记录酒的进货、销售和库存情况。在系统中，会详细记录每一种酒的名称、规格、批次、进价、售价、库存数量等信息。当有酒进入酒店时，工作人员会在系统中录入进货信息，包括供应商、进货数量、进货日期等。当酒被销售或使用时，也会在系统中记录相应的销售或使用信息，如销售数量、销售对象、销售日期或使用部门、使用数量、使用日期等。通过库存管理系统，酒店可以实时掌握酒的库存情况，便于进行库存管理和成本核算。2. 手工账本记录：一些小型酒店可能会采用手工账本的方式来记录酒的出入情况。在账本中，会按照日期顺序，详细记录每一次酒的进货、销售或使用情况，包括酒的名称、数量、单价、金额、经手人等信息。这种方式虽然比较传统，但在一定程度上也能够满足酒店的基本需求。不过，手工账本记录需要工作人员认真仔细地填写，避免出现错误和遗漏。3. 标签和标记：对于每一批进入酒店的酒，工作人员会在酒瓶或酒箱上贴上相应的标签或标记，注明酒的名称、批次、进货日期等信息。在销售或使用酒时，工作人员会根据标签或标记来记录酒的出入情况，确保酒的来源和去向可追溯。4. 盘点：定期对酒店的酒进行盘点，核对实际库存数量与库存管理系统或手工账本记录的数量是否一致。如果发现差异，需要及时进行调查和处理，找出原因并采取相应的措施进行调整。
通过以上几种方式的结合使用，酒店可以有效地记录酒的出入情况，实现对酒的库存管理和成本控制，确保酒店的正常运营。同时，酒店还应该建立健全的管理制度，加强对工作人员的培训和监督，确保记录的准确性和完整性。