酒店仓管员在酒店仓库主管的领导下，负责对酒店用品、食品等物资的收、发工作，充分发挥采购部的工作职能。具体工作职责如下：1、服从领导的工作安排。2、按程序进行各种物资的收发，并按规范填制直拨单、验收单。3、按规定做好仓库进销存帐务记录，严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后对仓库的门窗、货架、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。4、对库存不足物品需及时补仓，物品补仓规定如下：（1）仓管员应每天检查库存物品、食品、饮品、香烟的库存量，不足的应及时填写仓库补仓表，并交给财务经理审批后交给采购进行采购。（2）如果积压物资用完后需要补仓的，仓管员先请示财务与大厨商讨再做补仓的决定。5、食品仓的仓管员应定期、不定期的对物品的保质期进行检查，对将要到期的食品做表上报成本会计，以便对将到期的食品进行及时处理，尽早利用杜绝浪费。6、物品的验收程序：（1）仓库补仓的物品由仓管员直接收货。（2）部门申购的物品应由仓管员与部门主管人员一同验收。（3）凡没有合同及报价的物品仓管员不开验收单（直拨单开出后由部门主管签名认可，但不给供应商）。（4）所有直拨单都需由部门主管级以上的人员签名为准。（5）仓管员必需按规定填写好验收单、直拨单（各项目填写完整，清晰）。（6）食品、用品单必需分开单。7、发货程序：（1）仓管员必需核对发货数量、物品才可将货物发出。
（2）仓管员要审核各部门的领料单是否符合财务要求填写。（日期、部门、品种数量、食品用品分单填写）。（3）所有单据原则上不许修改，确要修改的要求部门领货人及发货人员签名确认。8、仓管员每天完成业务后，应整理好当天的单据（验收单、直拨单、领料单夹好登记入账）。9、仓管员应于次日早晨把所有的单据财务联送交成本会计处，并登记好号码要求成本会计签收。